Esta mañana, Mario Piñón Melgarejo, conocido como “chef Melgarejo”, ofreció una plática y una muestra de comidas que se pueden hacer con insectos, a fin de crear la conciencia entre la gente e intentar así su consumo.

Explicó que hay insectos que contienen más proteína que la carne de res o de pollo, pero su apariencia y la falta de costumbre de verlos como comestibles, hace que se consuman poco.

“Es una buena alternativa, es amigable con el medio ambiente por el valor proteico que llegan a tener los insectos. Aquí es romper paradigmas, romper creencias de que todos los insectos son malos. No todos los insectos se llegan a considerar plaga, sino que también son una forma de alimentación y a parte, la otra manera es que algunos son fáciles de criar”.

Dijo que la entidad cuenta con una gran cantidad de insectos comestibles, por lo que la gama de platillos que se puede preparar con ellos es también muy basta.

“Aquí tenemos chapulines deshidratados, con sabor natural, no son como los que traen en la carretilla que saben a limón, estos son de sabor natural; tenemos una salsa de pétalos de rosa con alacrán ahumado, tenemos chicatana molida; esta es una mermelada de habanero, piña y chapulín; esta es una mermelada de pétalos de rosa con polvo de abeja; esta es una mermelada de piña con habanero y chinicuil, el gusano de maguey… tenemos la botana de semillas, trae insectos molidos y enteros”.