Administrar una empresa de alimentos y bebidas es un gran reto, ya que se manejan muchos requerimientos especiales como instrumentos, refrigeración, limpieza, etc. Un estricto inventario de insumos te permitirá controlar tus procesos eficientemente.

Una forma de mantener el orden de lo que produces, comercializas y distribuyes es llevar un minucioso control de tu inventario de materia prima, no importa si la empresa que operas es pequeña o grande, llevar a cabo procesos que te permitan estandarizar la calidad y el servicio al cliente te llevarán al éxito.

Reflexiona con este pequeño ejercicio: Imagina que hoy día manejas un nivel de producción promedio con capacidad para abastecer pequeños restaurantes, además llevas el control de tus almacenes e inventarios de manera manual, por lo que desconoces los requerimientos de una gran empresa.

¿Qué harías si uno de tus clientes decide duplicar sus pedidos o te recomienda con dos clientes más que tienen a su cargo grandes restaurantes? ¿Qué pasaría entonces si no cuentas con herramientas que te permitan administrar los pedidos que harán dichos clientes?

Estar preparado para todo tipo de cliente hará la diferencia y permitirá el crecimiento sostenible de tu empresa, es por esta razón que queremos compartirte los retos más comunes relacionados al control de almacenes e inventarios de insumos:

No estar preparado para el crecimiento: como lo mencionamos anteriormente, la falta de planeación podría llevarte a la obsolescencia, es importante planear y controlar la diversificación de tus servicios, el incremento en tu cartera de clientes y niveles de producción.

No contar con un stock de mínimos y máximos: es esencial contar con previsiones a partir de las ventas que se generen de manera semanal o mensual, según sea el caso. El no contar con cantidades mínimas de tus insumos o máximas se verá directamente impactado en tus ventas.

Carecer de una cadena de suministro adecuada: manejar productos frescos y congelados requiere de saber trabajar con entornos de temperatura controlada, seguimiento a productos, procesamiento de pedidos según su fecha de caducidad y planeación de una ruta.

Desconocer el costo de tu inventario de materia prima: El costo de inventario de materia prima de una empresa de cárnicos, lácteos, pescados o mariscos es diferente al de una empresa de vinos y licores o refrescos, ya que el tiempo de vida de las primeras es muy bajo, y por lo tanto, mantenerlo es mucho más elevado. Los productos en almacén representan una inversión, el llevar un conteo adecuado de los costos en materia prima te permitirá conocer el impacto en tus ventas, utilidades y por ende en tu rentabilidad. Siempre toma en cuenta las necesidades específicas de tu empresa.

A nivel administrativo ya conoces los retos más comunes que enfrentan las PYMES, a nivel operativo es distinto ya que el control de materia prima requiere un estricto control.