Una oportunidad para conocer los platillos típicos de la región Centro Occidente de México ofreció el 5º Encuentro Regional de Comida Tradicional y Popular Jalisco 2018, que se desarrolló en la Plaza de la Liberación en Guadalajara, Jalisco y que concluyó este domingo.

Este encuentro fue resultado del trabajo conjunto entre la Secretaría de Cultura de Jalisco y la Secretaría de Cultura del Gobierno de la República, a través del Fondo Regional para la Cultura y las Artes de la Zona Centro Occidente.

El encuentro reunió a equipos de cocineros tradicionales originarios de Aguascalientes, Colima, Guanajuato, Jalisco, Michoacán, Nayarit, Querétaro, San Luis Potosí y Zacatecas.

Cada estado ofreció lo más representativo de su gastronomía en tres platillos diferentes por día (algunos de ellos en riesgo de desaparición) con los que los participantes dieron cuenta de sus sabores, olores, utensilios e identidad, respetando los procesos, técnicas y protocolos de la cocina tradicional mexicana.

Durante tres días, 60 cocineros y cocineras tradicionales prepararon más de mil 500 degustaciones por día de platillos tradicionales y fusiones frente al público asistente que probó el resultado y adicionalmente disfrutar de presentaciones artísticas.